BURPAN SÜT VE AMAÇLARI


Çiğ süt ile ilgili Bakanlığımız tarafından hastalıktan ari işletmelere satış izni verilmiştir. Bu izin üzerine BURPAN süt işletmesi de ari bir işletme olduğundan , el değmeden üretmiş olduğu çiğ sütleri mutfaklara ulaştırmak için bir proje başlatmıştır. Bu projenin amacı , sağlıklı şartlarda üretilen inek ve keçi sütüne insanların rahat bir şekilde ulaşmasını sağlamaktır. Bu proje kapsamında Gaziantep genelinde otuza yakın noktada faaliyet gösteren su dağıtım firmalarına bayilikler verilmiştir. Bu bayilere sütü muhafaza edebilmeleri için özel üretilmiş dolaplar tahsis edilmiştir. İnek ve keçi sütleri dolumdan sonra sızdırmaz kapaklarla kapatılarak 2,5 ve 5 kg.’lık paketler halinde Süütçü markası adı altında ambalajlanmıştır. Süütçü , bu şekilde ambalajlanan sütleri , her sabah özel soğutuculu frigorifik araçlarla bayilere sevk edilmesini ve gün içerisinde bir telefon ile evlere ulaştırılmasını sağlayan bir sistem kurmuştur.


SÜÜTÇÜ'NÜN SÜTÜ İLE YOĞURT NASIL YAPILIR?


Çiğ süt ile ilgili Bakanlığımız tarafından hastalıktan ari işletmelere satış izni verilmiştir. Bu izin üzerine BURPAN süt işletmesi de ari bir işletme olduğundan , el değmeden üretmiş olduğu çiğ sütleri mutfaklara ulaştırmak için bir proje başlatmıştır. Bu projenin amacı , sağlıklı şartlarda üretilen inek ve keçi sütüne insanların rahat bir şekilde ulaşmasını sağlamaktır. Bu proje kapsamında Gaziantep genelinde otuza yakın noktada faaliyet gösteren su dağıtım firmalarına bayilikler verilmiştir. Bu bayilere sütü muhafaza edebilmeleri için özel üretilmiş dolaplar tahsis edilmiştir. İnek ve keçi sütleri dolumdan sonra sızdırmaz kapaklarla kapatılarak 2,5 ve 5 kg.’lık paketler halinde Süütçü markası adı altında ambalajlanmıştır. Süütçü , bu şekilde ambalajlanan sütleri , her sabah özel soğutuculu frigorifik araçlarla bayilere sevk edilmesini ve gün içerisinde bir telefon ile evlere ulaştırılmasını sağlayan bir sistem kurmuştur.


SÜÜTÇÜ'NÜN SÜTÜ İLE ANTEP PEYNİRİ NASIL YAPILIR?


Sütümüzü tenceremize süzerek boşaltıyoruz . Soğuk sütümüzü ocağın üstüne koyuyoruz. 40 dereceye kadar ılıtıyoruz. (eğer elinizde derece yoksa 40 derece olduğunu anlamak için kuş parmağınızı sokup hafif titreştirdiğinizde ısıyı hissedeceksiniz ama parmağınız yanmayacak.) 40 derece olan sütünüzü ocaktan indirdiğinizde mayalamaya hazır hale gelmiştir . Sütünüzün miktarına göre maya miktarını ayarlayıp ılıyan sütünüzün içerisine boşaltarak iyice karıştırıyorsunuz. Bir saat mayalanmasını bekledikten sonra koyu bir yoğurt kıvamına geldiğini göreceksiniz. Bir kaşık yardımıyla tencerenizin içerisindeki sütü iyice karıştırıyorsunuz. Karıştırma sonucunda pıhtılarla sütün suyunun ayrıldığını göreceksiniz. Bir tülbent yardımı ile suyun içerisinden pıhtılaşmış telemeyi süzeceksiniz. Tülbentteki telemeyi bir baskının altında bir saat bekleteceksiniz. Süzdüğünüz kalan suyu bir tencerenize alarak kaynamaya bırakınız. Kaynayan suyunuzun içerisine aşağıda belirtilen miktara göre limon ve tuz koyacaksınız. 5-10 dakika içerisinde peynir suyunun üzerinde pıhtılar oluşacak. Oluşan pıhtıları bir süzek yardımı ile bir tülbentin içine toplayınız. Bu toplanan pıhtılar lor peynir haline gelecek. Baskıda olan tülbentin içindeki telemenizi istediğiniz ölçüde doğrayarak lor peynirini aldıktan sonra kalan kaynayan suyun içerisine atarak 10 dakika bekletiniz. Suyun içerisinden aldığınız peyniri bir kaba koyarak dolabınıza alınız. Birkaç saat bekledikten sonra afiyetle yiyiniz